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家长走进学校后厨 为孩子们的食品安全保驾护航

发布时间:2017-03-14  |  点击量:  |  来源:成都商报  |  作者:  |  所在分类:媒体树德

       炒菜系列、麻辣系列、烧菜系列、套餐系列、小菜系列、点心系列……树德中学博瑞实验学校(以下简称树德博瑞)的食堂,被学校的师生爱称为“博瑞大酒店”。但是,对学校来说,如果还有一件事比好吃更重要,那就是安全。

       3月9日,树德博瑞特别邀请到了20位家长代表以及教职工一起,走进学校食堂、后厨、库房,全方位了解整个后勤食堂管理系统的操作、运营,并且开放了学校的主要食材供应基地,直接带领家长以及教职工亲临现场进行考察监督,将学校的整个食品安全工作主动“曝光”,让学生家长放心将孩子交到学校。

       当天,学校张晓华校长带队的校领导层先是向家长们介绍了学校食堂流程和操作过程的介绍。张校长表示,安全是整个学校的重中之重,是一切事物运作的前提。树德博瑞研究出了一套自己的安全体系——网格化、全覆盖、三三安全体系,全方位、全时段、全体教职工共同配合,保护学生的人身、财产、心理、食品安全,努力为孩子们创造一个温暖、安全、舒适的学习生活环境。

       之后就是进入运作中的食堂亲测了。要知道,很多人的厨房,对别人来说都是一个秘密。所以,家长们都表现得有点兴奋啊。换上白大褂、穿上鞋套、戴上白帽,正式潜入!“这就是一个分工严密的工厂啊。”有家长一边参观一边感叹。整个食堂后厨分为红案操作间、白案操作间、肉类粗加工间、肉类精操作间、蔬菜粗加工间、蔬菜精加工间等等。

       而且,更让家长吃惊的是,师傅们简直就有点“甩手掌柜”的意思,除了最后的掌勺烹饪环节,像传统中餐馆里的墩子、小工这些,都是机器人在做,相当洋气,相当高大上! 但是,厨师们可是身怀绝技,全都到树德博瑞所属集团的博瑞花园酒店接受过专业培养,要知道,这可是四星级酒店!看来,学校食堂被戏称为“博瑞大酒店”还真是有道理的。而且,食堂师傅们每年还要搞美食节,一言不合就展开技能比拼,同学们简直不要太幸福啊。

(图片说明:该校食堂的早餐)

      为了避免学生挑食,学校实行配餐制。食堂每周五都会举行一次菜品研讨会,确定下周食谱,将所有的食材合理搭配,营养科学。提前一天下单配菜,当日凌晨五点,食材就会全部送到后厨间,由食堂管理员和库管共同验收。并且学校严格控制食品添加剂的使用,所有的菜品都不添加味精。

      细心的家长还发现了一个特殊的冰箱——菜品留样箱。原来,学校食堂每天的食物都会存放进留样箱贴上信息标签保存48小时,以便随时查用,并且每次的留样、撤件都会做详细的记录。并且每天的菜品都会先拿给医务室的工作人员试菜,在确保没有任何问题后才拿给学生食用。

       参观完学校食堂还不够,学校还安排家长们兵分两路,前往广汉、彭州、邛崃等地,参观学校食材供应商的生产车间。学校的食用油是金龙鱼工厂提供的,在金龙鱼工厂,现代化的生产流程,让家长们难以见到想象中的炼油过程。

        而在学校的猪肉供应基地,家长们则直接进入屠宰车间,亲眼目睹了一头猪从整体到分部位切割的全过程,甚至通过远程监控,看到了基地猪舍的情况,还顺便掌握了不少购买猪肉的知识和技能,简直一举两得。总结参观过程,小学家长代表曾女士说“我们把孩子送到学校,肯定希望孩子们健康成长,这样我们也才能放心。”

成都商报客户端记者 樊英(图由学校提供)

发布者:sdbr  

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